Comidas del mundo: Un plato Tailandés, Curry de pollo Massaman

may 9, 2019 0 Comentarios en Comidas del mundo
Comidas del mundo: Un plato Tailandés, Curry de pollo Massaman

 

Es uno de los platos más famosos y deliciosos de la gastronomía Tailandesa, lo podemos comer en cualquier parte de Tailandia, aunque proviene del Sur. Se elabora con pato, ternera, cordero, pollo, tofu o cerdo.

En este caso el curry es casero, por eso hay tantos ingredientes en la receta, ya que  para prepararlo se necesitan muchas especias, para simplificar la receta puede hacerse con pasta de curry comercial.

Ingredientes

  • 400 g de pollo cortado a dados
  • 2 patatas medianas troceadas
  • 1 tomate grande en rodajas
  • 1/3 de taza de cebolla en rodajas
  • 1 pimiento rojo pequeño en rodajas finas
  • ¾ de litro de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 chile rojo en rodajas o pimienta de cayena
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 1 tallo picado de lemon grass o citronela
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de tamarindo o zumo de limón
  • 1 cucharadita de comino
  • 5 cucharaditas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar moreno
    • ¼ de taza de anacardos tostados sin piel y picados o cacahuetes

    Preparación

    • En una cazuela calentar el aceite, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile. Sofreír 1 o 2 minutos
    • Añadir el caldo de pollo, el lemon grass, laurel, cúrcuma, anacardos, cilantro, comino, cardamomo, jugo de limón o tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar. Revolver y dejar cocer a fuego lento.
    • Agregar el pollo, revolviendo para mezclarlo bien con el líquido, luego añadir la leche de coco y las patatas. Dejar cocer a fuego bajo.
    • Cocinar unos 40 minutos a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo y las patatas estén blandos. Agregar el tomate y el pimiento en los últimos15 minutos de cocción.
    • Probar el curry, se puede añadir más sal o salsa de pescado para aumentar el sabor, más chili si se quiere más picante y más leche de coco si es muy picante.
    • Servir en boles individuales acompañado de arroz jazmín tailandés.

     

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