Helados guilty-free. ¿Aguacate o tahini con chocolate?

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Jun 27, 2019/ 0 Comments / in Tendencias
Helados guilty-free. ¿Aguacate o tahini con chocolate?

¡Qué ganas de comer helados nos entran a todos en verano!  Pero cuidado, porque los helados industriales son productos ultraprocesados que se elaboran a base de ingredientes procesados de baja calidad nutricional, con aditivos, azúcares y grasas típicas de la repostería industrial.

Siempre es mejor escoger los helados artesanales, elaborados con ingredientes frescos y sin aromas artificiales, colorantes ni conservantes. Aunque lleven azúcar, ¡su perfil nutricional es mucho más interesante que en el caso de los industriales!

Los helados artesanales suelen llevar pocos ingredientes y podemos identificar fácilmente su procedencia; por ejemplo, fruta de temporada o grasas que provienen mayoritariamente de lácteos frescos y yema de huevo. Nos aportan calorías, claro está, pero al menos la mayoría de las calorías contienen nutrientes, en vez de ser calorías vacías como sucede con los helados industriales.

Además, podemos encontrar versiones más ligeras que prescinden de lácteos o los sustituyen con leches vegetales. También los hay endulzados a base de Stevia u otras alternativas al azúcar refinado, o elaborados con ingredientes ecológicos.

Ahora bien, si vamos un paso más allá, aún podemos elegir helados algo más saludables que los que encontramos en las heladerías artesanales. Ya el verano pasado estaban a la orden del día los helados con un perfil nutricional de lo más saludable (¡que no significa bajos en calorías!): hechos con plátano maduro u otras frutas congeladas, leche de coco u otras leches vegetales, dátiles y otros endulzantes saludables, entre muchos otros ingredientes naturales. ¡Y sin azúcar!

Son los llamados helados “guilty-free”, es decir, helados “libres de culpa”. Una tendencia que estará muy presente este verano con sabores tan originales como el aguacate, el tahini o incluso el hummus.

Así que, antes que quedarte con un helado industrial, quédate con uno artesanal o, mejor aún, con un helado guilty-free casero. Aquí tienes dos recetas que me han gustado mucho. Pero como te decía, estos helados no dejan de ser calóricos, así que como con todo, te aconsejo tomarlos con moderación. ¡Que los disfrutes!

Receta de helado de aguacate del blog feelgoodfoodie.net

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros pelados y picados
  • 4-5 hojas de menta fresca grandes
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 lata de leche de coco refrigerada durante la noche
  • 1 plátano maduro
  • Jarabe de arce al gusto para endulzar

Preparación                         

(Debemos enfriar un molde en el congelador al menos 30 minutos)

  1. Introducir los aguacates en la licuadora.
  2. Añadir a la licuadora la parte sólida de la leche de coco y guardar la líquida para otra receta.
  3. Añadir el plátano, el sirope de arce, el jugo de limón y las hojas de menta.
  4. Triturar la mezcla. Debe quedar una textura suave y consistente.
  5. Abocar la mezcla en el molde refrigerado y congelar durante 4 horas.
  6. Antes de consumirlo, dejarlo fuera de la nevera por 10-15 minutos.

Variaciones que puedes probar con este helado:

  • Si no te gusta la menta, hazlo sin este ingrediente. ¡Estará rico igual!
  • Si te apetece un helado de aguacate con chocolate, añade 2 cucharadas de cacao en polvo a la receta.
  • Si quieres darle un toque cítrico, añade 1 cucharada de ralladura de limón o naranja cuando vayas a triturar los ingredientes.
  • Si quieres añadir frutos secos, puedes poner pistachos o almendras picadas por encima de la mezcla antes de congelarla.

Receta de helado de tahini y chocolate de veggieboggie.es

Ingredientes

  • 250 gramos de yogur (de almendra, soja, coco o tipo griego)
  • 1 plátano muy maduro
  • 4 cucharadas de cacao crudo en polvo
  • 4-5 cucharadas de tahini crudo (puedes usar también crema de cacahuete o cualquier otra de frutos secos)
  • 2-3 dátiles medjoul sin hueso
  • Topping: picada de chocolate negro y nueces

Preparación

(Es necesario tener batidora y una heladera e introducir en el congelador la terrina de la heladera 24h antes de preparar el helado)

  1. Colocar los ingredientes (excepto los toppings) en el vaso de la batidora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
    2. Poner la mezcla en la heladera y procesar unos 7 minutos

    1. Añadir la picada de chocolate y nueces y seguir procesando hasta lograr la consistencia deseada. Depende de la heladera, necesitarás más o menos tiempo.
    2. Guardar el helado en la terrina y conservarlo en el congelador.
    3. Servir acompañado de arándanos frescos, picada de chocolate y nueces y un chorrito de sirope de agave.

     

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