Ortorexia, o cuando el comer sano nos hace enfermar

Ortorexia, o cuando el comer sano nos hace enfermar

Esta surgiendo un nuevo tipo de trastorno alimentario, que consiste en la obsesión patológica por la comida sana, se denomina ortorexia. La ortorexia fue definida por primera vez por el médico norteamericano Steve Bratman en 1997, tras sufrir él mismo los síntomas de este trastorno. El término proviene del griego, «orthos» correcto, justo y «orexia»…

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dulce, salado, ácido, amargo…y umami

dulce, salado, ácido, amargo…y umami

Además de los cuatro sabores básicos, dulce, salado, ácido y amargo existe un quinto sabor, se llama umami. Es un vocablo Japonés que significa algo así como sabor delicioso. La palabra umami proviene de la combinación de los términos umai que significa delicioso y mi que significa sabor. Este sabor fue identificado en 1908 por…

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