Secretos del café, la segunda bebida más consumida del mundo

Secretos del café, la segunda bebida más consumida del mundo

El café es la segunda bebida más consumida del mundo, después del agua. Aunque su consumo debe ser moderado, para evitar que sea contraproducente, se trata de una bebida natural con múltiples propiedades nutricionales. ¿Qué beneficios aporta a nuestro organismo? ¿Cuáles son sus contraindicaciones? ¿Cómo podemos identificar cuando un café es de calidad o preparar…

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¿Por qué el olor del café es mejor que su sabor?

¿Por qué el olor del café es mejor que su sabor?

El café es uno de los alimentos con un sabor más complejo. La base es un perfecto equilibrio de acidez, amargor y astringencia.  Aproximadamente un tercio del amargor se debe a la cafeína; el resto se debe a compuestos fenólicos y pigmentos pardos. En cuanto al aroma, se han identificado más de 800 componentes, la…

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Grasas y metástasis: una estrecha relación

Grasas y metástasis: una estrecha relación

«Las grasas son esenciales para las metástasis», dice Salvador Aznar-Benitah, profesor de investigación ICREA del Institud de Recerca Biomédica de Barcelona (IRB Barcelona) y principal investigador del grupo «Células madres y cáncer». El mes pasado la prensa anunciaba que se ha establecido una relación entre la dieta rica en grasas y las metástasis más agresivas. Concretamente,…

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Amaranto, el alimento de los guerreros

Amaranto, el alimento de los guerreros

¿Comes siempre los mismos cereales? Hoy hablaremos de uno poco común en la dieta mediterránea, que vale la pena conocer por su alto valor nutritivo y para diversificar nuestra alimentación. Se trata del amaranto, un pseudocereal con propiedades similares a la quínoa, que destaca por tener un alto contenido en proteínas, parecido al de las…

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