¿Qué es el Índice glucémico?

¿Qué es el Índice glucémico?

  El concepto índice glucémico (IG) surgió en los años ochenta cuando se observo que distintos alimentos con la misma cantidad de carbohidratos (CH) tenían efectos diferentes en el nivel de azúcar en sangre. Así 30 gr de CH que contiene el pan, no tienen el mismo efecto que 30 gr de la fruta. El…

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Azafrán, mucho más que una especia

Azafrán, mucho más que una especia

El azafrán es la especia más cara del mundo, lo que da testimonio de lo que cuesta cultivarlo y también de su capacidad de impartir un sabor único y un intenso color amarillo a los alimentos. Es una parte de la flor Crocus Sativus, que probablemente se originó en Grecia o sus proximidades durante la…

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¿Por qué comemos mona, en Pascua?

¿Por qué comemos mona, en Pascua?

,La Mona de Pascua es una tradición muy antigua , plenamente conservada y en auge, ya que según el gremio de pastelería de Barcelona, este 2017 los catalanes comeremos cerca de 700.000 monas artesanas. Mona es una palabra que proviene del vocablo árabe «munna» que significa «provisión de boca», un regalo en forma de alimento dulce, que…

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Tortilla afortunada

Tortilla afortunada

Hemos de comer alimentos, no productos alimentarios. Los alimentos no procesados han de ser la base de nuestra dieta y para ello hemos de cocinar más, creo que la cocina básica deberían enseñarla en los colegios, porque el aprender a cuidarnos es una parte de la educación. Para cocinar algo bueno, no hace falta complicarse…

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¿Todavía no conoces la chía?

¿Todavía no conoces la chía?

  Este mes quiero hablarte de la chía; una semilla considerada un superalimento por sus grandes beneficios nutricionales. Se habla de ella como un alimento “milagroso” para perder peso, o para proporcionar energía a los deportistas que buscan aumentar su rendimiento, y se destacan muchas otras ventajas que veremos continuación. Pero antes que nada es…

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