Bromelaína, la enzima de la piña

Bromelaína, la enzima de la piña

  La bromelaína se encuentra en la pulpa de la piña y en mayor concentración en el tallo. Pertenece a la familia de las enzimas proteolíticas, la bromelaína tiene efectos beneficiosos sobre la inflamación y la digestión. El origen de la piña son las zonas tropicales pero áridas de América del Sur. Ananás es la…

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Frutas de verano, paraguayos

Frutas de verano, paraguayos

El verano es el momento perfecto para tomar fruta, hay una gran variedad y con el calor aún apetece más. Las frutas nos aportan vitaminas, minerales, antioxidantes y agua justo en el momento en que más necesitamos estos nutrientes. Para mi las frutas más representativas del verano son las cerezas y los melocotones, seguramente pq…

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Tirabeques

Tirabeques

Originarios de Asia central, los tirabeques se han cultivado en el mediterraneo desde la antigüedad. Esta verdura es muy conocida en Catalunya y Aragón, en el resto de España apenas se conoce. En Francia también son muy populares y se llaman pois gourmand. Vale la pena aprovechar la temporada , que es muy corta, sólo…

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Seitán, la carne vegetal

Seitán, la carne vegetal

  El seitán es un preparado alimentario a base de gluten. Fueron los monjes budista en China, hace más de 600 años los que descubrieron y popularizaron este alimento, al que llamaron Mian Jin. También es muy popular en Japón donde se llama Kofu. Para elaborarlo se lava varias veces en agua la harina de…

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Temporada de calçots

Temporada de calçots

Ahora estamos en plena temporada de calçots, se consumen desde noviembre hasta mediados de abril. Los calçots son cebollas tiernas, blancas y dulces, son un plato típico catalán, los de la comarca de Valls, en Tarragona tienen Indicación Geográfica protegida. El área de producción de Valls incluye las comarcas del Alt Camp y Baix Camp….

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Algas, las verduras del mar

Algas, las verduras del mar

  Las algas, son las plantas que habitan en los mares. Casi todas las plantas marinas son algae, un grupo biológico que dio origen a todas las plantas terrestres. Existen mas de 20000 especies de algas, y los humanos hemos consumido cientos de ellas. La utilización de las algas como alimento se remonta al siglo…

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8 irresistibles alternativas al café. ¡ Descúbrelas!

8 irresistibles alternativas al café. ¡ Descúbrelas!

Si estás buscando alternativas al café, ya sea porque quieres reducir su consumo, porque no te gusta o, simplemente, porque estás aburrido/a de tomar siempre lo mismo, hoy te propongo una serie de bebidas que ya son las favoritas de muchos neoyorquinos y que esperemos, próximamente, poder encontrar en nuestras cafeterías. Aunque como os explicaba…

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¿Te gusta el cilantro?

¿Te gusta el cilantro?

  Es la hierba fresca más consumida  en el mundo. Coriandrum sativum, es oriundo de Oriente Próximo. Se han encontrado semillas en asentamientos de la Edad de Bronce y en la tumba de Tutankhamon; se llevó muy pronto a China, India y el sudeste asiático, más tarde a América Latina, donde es muy popular. El…

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Dulce de membrillo

Dulce de membrillo

    Hoy os dejo la receta del dulce de membrillo. Cuando compraba dulce de membrillo me parecía complicadísimo prepararlo, pero es una receta muy sencilla y desde hace años cada otoño lo preparo, me encanta cocinarlo, comerlo y regalarlo. Al cocinarlo vemos las múltiples transformaciones químicas que sufre esta fruta con la cocción, cambia…

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