Seitán, la carne vegetal

Seitán, la carne vegetal

  El seitán es un preparado alimentario a base de gluten. Fueron los monjes budista en China, hace más de 600 años los que descubrieron y popularizaron este alimento, al que llamaron Mian Jin. También es muy popular en Japón donde se llama Kofu. Para elaborarlo se lava varias veces en agua la harina de…

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Temporada de calçots

Temporada de calçots

Ahora estamos en plena temporada de calçots, se consumen desde noviembre hasta mediados de abril. Los calçots son cebollas tiernas, blancas y dulces, son un plato típico catalán, los de la comarca de Valls, en Tarragona tienen Indicación Geográfica protegida. El área de producción de Valls incluye las comarcas del Alt Camp y Baix Camp….

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Algas, las verduras del mar

Algas, las verduras del mar

  Las algas, son las plantas que habitan en los mares. Casi todas las plantas marinas son algae, un grupo biológico que dio origen a todas las plantas terrestres. Existen mas de 20000 especies de algas, y los humanos hemos consumido cientos de ellas. La utilización de las algas como alimento se remonta al siglo…

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8 irresistibles alternativas al café. ¡ Descúbrelas!

8 irresistibles alternativas al café. ¡ Descúbrelas!

Si estás buscando alternativas al café, ya sea porque quieres reducir su consumo, porque no te gusta o, simplemente, porque estás aburrido/a de tomar siempre lo mismo, hoy te propongo una serie de bebidas que ya son las favoritas de muchos neoyorquinos y que esperemos, próximamente, poder encontrar en nuestras cafeterías. Aunque como os explicaba…

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¿Te gusta el cilantro?

¿Te gusta el cilantro?

  Es la hierba fresca más consumida  en el mundo. Coriandrum sativum, es oriundo de Oriente Próximo. Se han encontrado semillas en asentamientos de la Edad de Bronce y en la tumba de Tutankhamon; se llevó muy pronto a China, India y el sudeste asiático, más tarde a América Latina, donde es muy popular. El…

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Dulce de membrillo

Dulce de membrillo

    Hoy os dejo la receta del dulce de membrillo. Cuando compraba dulce de membrillo me parecía complicadísimo prepararlo, pero es una receta muy sencilla y desde hace años cada otoño lo preparo, me encanta cocinarlo, comerlo y regalarlo. Al cocinarlo vemos las múltiples transformaciones químicas que sufre esta fruta con la cocción, cambia…

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Okra un vegetal desconocido y muy saludable

Okra un vegetal desconocido y muy saludable

  Hoy dedico el post a la okra, porque últimamente la he visto acompañar a muchos platos en los restaurantes y he querido profundizar un poco. La foto que acompaña a esta entrada es un bacalao con puré de calabaza, jengibre y okra, por cierto delicioso! La okra, ocra o quingombó es una planta anual,…

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Aguacate, la super fruta

Aguacate, la super fruta

Desconocido en Europa hasta hace unas pocas décadas, actualmente es uno de los “super alimentos” con más demanda en el mundo. En realidad es una fruta o mejor una “super fruta”. El aguacate es la fruta del árbol del aguacate, es oriundo de Amética Central y miembro de la familia del laurel. El nombre deriva…

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¿Tomamos demasiada sal?

¿Tomamos demasiada sal?

La sal es la principal fuente de sodio en nuestra alimentación. Aunque es esencial para la vida, la mayoría de personas consumimos demasiada, de 9 a 12 gramos por día de promedio, dos veces la ingesta máxima recomendada. Funciones del sodio El sodio es un nutriente esencial necesario para: postres y cremas. Los alimentos fast…

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