Kamut: un cereal más digestivo y nutritivo que el trigo común

Kamut: un cereal más digestivo y nutritivo que el trigo común

¿Has probado el kamut? Si todavía no has descubierto este cereal milenario, debes saber que sus propiedades nutricionales son excelentes y que se trata de un cereal muy energético, ideal en la alimentación de personas con un estilo de vida activo, gracias a su alto contenido en lípidos. Igual que la espelta, el kamut es…

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Habas: uno de los vegetales más ricos en proteínas

Habas: uno de los vegetales más ricos en proteínas

  Ahora que es temporada, quiero hablarte de los beneficios de las habas, un alimento del grupo de las legumbres. Entre los meses de abril y junio, podemos encontrarlas frescas, mientras que fuera de temporada, las encontramos secas, congeladas o en conserva. Las habas han sido consideradas durante siglos un alimento básico en la dieta…

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Azafrán, mucho más que una especia

Azafrán, mucho más que una especia

El azafrán es la especia más cara del mundo, lo que da testimonio de lo que cuesta cultivarlo y también de su capacidad de impartir un sabor único y un intenso color amarillo a los alimentos. Es una parte de la flor Crocus Sativus, que probablemente se originó en Grecia o sus proximidades durante la…

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¿Todavía no conoces la chía?

¿Todavía no conoces la chía?

  Este mes quiero hablarte de la chía; una semilla considerada un superalimento por sus grandes beneficios nutricionales. Se habla de ella como un alimento “milagroso” para perder peso, o para proporcionar energía a los deportistas que buscan aumentar su rendimiento, y se destacan muchas otras ventajas que veremos continuación. Pero antes que nada es…

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Tritordeum: un nuevo cereal más digerible que el trigo

Tritordeum: un nuevo cereal más digerible que el trigo

  ¿Te imaginas encontrar una alternativa al trigo, más digestible? Este cereal existe, su nombre es Tritordeum. Se trata de un grano más digerible, ideal para personas con intolerancias alimentarias no celíacas; sin embargo, no es apto para celíacos. Lo descubrí hace unos días y tanto su origen como su perfil nutricional me llamaron la…

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Teff: un superalimento sin gluten

Teff: un superalimento sin gluten

Seguimos descubriendo alimentos pocos conocidos en nuestra dieta, con propiedades extraordinarias y que nos permiten diversificar nuestra alimentación. Esta vez el protagonista es el teff, un cereal cuyo grano es todavía más diminuto que el del amaranto, con propiedades similares a éste y que forma parte del grupo de los cereales sin gluten.   ¿Cuál…

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Secretos del café, la segunda bebida más consumida del mundo

Secretos del café, la segunda bebida más consumida del mundo

El café es la segunda bebida más consumida del mundo, después del agua. Aunque su consumo debe ser moderado, para evitar que sea contraproducente, se trata de una bebida natural con múltiples propiedades nutricionales. ¿Qué beneficios aporta a nuestro organismo? ¿Cuáles son sus contraindicaciones? ¿Cómo podemos identificar cuando un café es de calidad o preparar…

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¿Por qué el olor del café es mejor que su sabor?

¿Por qué el olor del café es mejor que su sabor?

El café es uno de los alimentos con un sabor más complejo. La base es un perfecto equilibrio de acidez, amargor y astringencia.  Aproximadamente un tercio del amargor se debe a la cafeína; el resto se debe a compuestos fenólicos y pigmentos pardos. En cuanto al aroma, se han identificado más de 800 componentes, la…

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Amaranto, el alimento de los guerreros

Amaranto, el alimento de los guerreros

¿Comes siempre los mismos cereales? Hoy hablaremos de uno poco común en la dieta mediterránea, que vale la pena conocer por su alto valor nutritivo y para diversificar nuestra alimentación. Se trata del amaranto, un pseudocereal con propiedades similares a la quínoa, que destaca por tener un alto contenido en proteínas, parecido al de las…

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