Tortilla afortunada

Tortilla afortunada

Hemos de comer alimentos, no productos alimentarios. Los alimentos no procesados han de ser la base de nuestra dieta y para ello hemos de cocinar más, creo que la cocina básica deberían enseñarla en los colegios, porque el aprender a cuidarnos es una parte de la educación. Para cocinar algo bueno, no hace falta complicarse…

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¿Todavía no conoces la chía?

¿Todavía no conoces la chía?

  Este mes quiero hablarte de la chía; una semilla considerada un superalimento por sus grandes beneficios nutricionales. Se habla de ella como un alimento “milagroso” para perder peso, o para proporcionar energía a los deportistas que buscan aumentar su rendimiento, y se destacan muchas otras ventajas que veremos continuación. Pero antes que nada es…

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Nutrientes y medicamentos. ¿Cómo interaccionan?

Nutrientes y medicamentos. ¿Cómo interaccionan?

  Las interacciones entre medicamentos y alimentos se traducen en la aparición de efectos inesperados negativos o no en la seguridad y eficacia del tratamiento y en el estado nutricional del paciente. Hoy en día, el aumento de la esperanza de vida conduce a la toma de varios medicamentos (polimedicación). El exceso de fármacos, junto…

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Cocinando con agua: hervido y vapor

Cocinando con agua: hervido y vapor

Existen muchas maneras de cocinar un alimento. Cada uno de los métodos de cocción tiene su particular influencia en la comida. Cocinar se puede definir como la transformación de los alimentos crudos en algo diferente. Los objetivos del cocinado son: hacer los alimentos asimilables,  proporcionarles sabor y aroma y eliminar riesgos alimentarios.  Con mucha frecuencia…

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Bocadillo saludable #2: aguacate, pollo y cebolla

Bocadillo saludable  #2: aguacate, pollo y cebolla

Hace tiempo os propuse un bocadillo saludable, y hoy os propongo otro. Como os comenté la otra vez un bocadillo puede ser saludable y puede ser una buena opción para comer en el trabajo o una cena sencilla, fácil de hacer y de transportar. Voy a recordados las pautas del bocadillo sano: la base es el…

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Tritordeum: un nuevo cereal más digerible que el trigo

Tritordeum: un nuevo cereal más digerible que el trigo

Tritordeum: un nuevo cereal más digerible que el trigo ¿Te imaginas encontrar una alternativa al trigo, más digestible? Este cereal existe, su nombre es Tritordeum. Se trata de un grano más digerible, ideal para personas con intolerancias alimentarias no celíacas; sin embargo, no es apto para celíacos. Lo descubrí hace unos días y tanto su origen como su…

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Sugar, sugar

Sugar, sugar

Esta semana me gustaría hablar de azúcares, porque es un tema en el que existe mucha confusión. El azúcar está presente en muchos de los alimentos que ingerimos habitualmente, muchas veces de forma evidente como los refrescos, las golosinas, los bollos, el azúcar que añadimos al café, pero otras veces cuesta más reconocer el azúcar,…

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Receta paso a paso Buddha bowl

Receta paso a paso Buddha bowl

Hoy voy a explicaros la receta que cociné hace un tiempo para ilustrar el post, la última tendencia culinaria: los buddha Bowl. Como os conté en su momento un buddha bowl, es un plato compuesto por diferentes vegetales tanto crudos como cocidos, granos, legumbres, frutos secos, semillas, fruta fresca y aliñado como más te guste….

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¿Qué son los alimentos procesados y ultraprocesados?

¿Qué son los alimentos procesados y ultraprocesados?

  ¿Qué es un alimento procesado? Ante esta pregunta mucha gente pensará en galletas, snacks, refrescos… Pero resulta que  que la mayoría de alimentos que comemos se procesan. Todos procesamos alimentos cuando preparamos la comida y casi todos los alimentos pasan por algún tipo de proceso antes de ser consumidos. La definición de procesamiento de alimentos…

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Teff: un superalimento sin gluten

Teff: un superalimento sin gluten

Seguimos descubriendo alimentos pocos conocidos en nuestra dieta, con propiedades extraordinarias y que nos permiten diversificar nuestra alimentación. Esta vez el protagonista es el teff, un cereal cuyo grano es todavía más diminuto que el del amaranto, con propiedades similares a éste y que forma parte del grupo de los cereales sin gluten.   ¿Cuál…

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Secretos del café, la segunda bebida más consumida del mundo

Secretos del café, la segunda bebida más consumida del mundo

El café es la segunda bebida más consumida del mundo, después del agua. Aunque su consumo debe ser moderado, para evitar que sea contraproducente, se trata de una bebida natural con múltiples propiedades nutricionales. ¿Qué beneficios aporta a nuestro organismo? ¿Cuáles son sus contraindicaciones? ¿Cómo podemos identificar cuando un café es de calidad o preparar…

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¿Por qué el olor del café es mejor que su sabor?

¿Por qué el olor del café es mejor que su sabor?

El café es uno de los alimentos con un sabor más complejo. La base es un perfecto equilibrio de acidez, amargor y astringencia.  Aproximadamente un tercio del amargor se debe a la cafeína; el resto se debe a compuestos fenólicos y pigmentos pardos. En cuanto al aroma, se han identificado más de 800 componentes, la…

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