Clafoutis de cerezas

jun 15, 2017 0 Comentarios en Recetas
Clafoutis de cerezas

Me encantan las cerezas y en temporada me gusta cocinar con esta fruta, tanto platos dulces como salados. Hoy os explico uno de mis postres favoritos, clafoutis de cerezas, la receta es del libro El arte de la cocina francesa de Julia Child.

El clafoutis, es un postre tradicional en la región de Limonges durante la temporada de cerezas, se sirve en comidas familiares en el campo.

Ingredientes

  • 3 tazas de cerezas negras, en la receta original pone sin hueso, pero yo no saco el hueso
  • 1 taza y media de leche
  • media taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • media taza de harina, llena y rasa

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Tazas de medida, habituales en las recetas Americanas

Preparación

Precalentar el horno a 175º

Poner la leche, el azúcar, los huevos, la vainilla, la sal y la harina, por este orden en un recipiente y batir.

En un molde para el horno o un recipiente de pirex untado ligeramente con mantequilla, extender una capa de aproximadamente 5 mm de masa. Ponerlo a fuego moderado 1 o 2 minutos hasta que la masa se haya cuajado en el fondo del recipiente. Apartar del fuego. Extender las cerezas por encima de la masa y espolvorear con azúcar. Añadir el resto de la masa.

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Para espolvorear las cerezas utilizo azúcar moreno

Colocar el recipiente en la parte media del horno, precalentado, y dejarlo aproximadamente 1 hora. El Clafoutis estará en su punto cuando haya subido, se haya dorado y al pinchar el centro con una aguja, salga limpia. Espolvorear con azúcar glas un momento antes de llevar a la mesa (opcional). Servirlo tibio.

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Clafutis acabado sin espolvorear de azúcar glas

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