Crema de pimientos rojos

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Jun 25, 2018/ 0 Comments / in recetas saludables
Crema de pimientos rojos

Esta es una receta perfecta para el verano . Hidrata y nos proporciona antioxidantes y vitaminas, esenciales para estos días de calor.

Ingredientes (4 raciones)

  • 5 pimientos rojos grandes
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla
  • 3 tomates grandes
  • 2 cucharadas de sopa de aceite de oliva
  • queso mascarpone
  • albahaca
  • 1 litro de agua
  • sal y pimienta

Preparación

Lavar las hortalizas.

Pelar la cebolla y la patata.

Limpiar el pimiento quitando las pepitas y los filamentos.

Cortar los tomates en cuatro.

En una cazuela, sofreír con un poco de aceite de oliva la cebolla en trozos, y la patata. Verter el litro de agua, después añadir los tomates y los pimientos, salpimentar. Cocer durante 15 minutos, hasta que una cuarta parte del líquido se evapore.

Salpimentar.

Servir la sopa fría con el queso y la albahaca picada.

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