Quorn, la proteína vegetal

Quorn, la proteína vegetal

Quorn es el nombre comercial de un producto fabricado por la empresa Marlow foods. Es una proteína vegetal que proviene de un hongo de la misma familia que las trufas y las colmenillas. Es muy popular en Estados Unidos, Francia, Alemania y sobre todo en Inglaterra donde se inventó. En España aún no es demasiado…

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“Quiero comer sano”

“Quiero comer sano”

Cada vez son más los pacientes que vienen a visitarse porque quieren comer sano. Hay muchas preguntas sobre lo que es comer sano y las respuestas no son tan fáciles como parecen, porque a veces hay varias respuestas correctas para una misma pregunta. Por ejemplo todos hemos oído las virtudes de la dieta mediterránea, pero…

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¿Qué son los sulfitos?

¿Qué son los sulfitos?

Contiene sulfitos, lo leemos en casi todas las botellas de vino y no nos suena nada bien. ¿Hay que preocuparse por qué el vino contenga sulfitos?, creo que no, vamos a verlo. Los sulfitos son derivados del azufre, están naturalmente presentes en nuestro ambiente y en nuestro organismo. En el vino los encontramos de 2…

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Bromelaína, la enzima de la piña

Bromelaína, la enzima de la piña

  La bromelaína se encuentra en la pulpa de la piña y en mayor concentración en el tallo. Pertenece a la familia de las enzimas proteolíticas, la bromelaína tiene efectos beneficiosos sobre la inflamación y la digestión. El origen de la piña son las zonas tropicales pero áridas de América del Sur. Ananás es la…

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Dieta saludable y sostenible

Dieta saludable y sostenible

Hoy en día muchos pacientes, vienen a visitarse porque quieren mejorar sus hábitos alimentarios y comer de forma saludable. Me gusta que vengan a verme para mejorar su forma de comer, porque significa que vamos siendo conscientes de lo importante que es la alimentación para nuestra salud. Pero creo que a la alimentación saludable habría …

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Vitamina D, ¿dieta y luz solar son suficientes?

Vitamina D, ¿dieta y luz solar son suficientes?

Últimamente en los resultados de los análisis de sangre de mis pacientes, me encuentro en la mayoría de los casos con un déficit de vitamina D. La vitamina D se sintetiza por acción del sol a través de la piel y sólo una pequeña parte proviene de la dieta. Llama la atención que en un…

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¿Qué son las calorías?

¿Qué son las calorías?

Continuamente estamos hablando de calorías, pero ¿sabemos lo que son? El organismo humano obtiene la energía a partir de los nutrientes contenidos en los alimentos: hidratos de carbono, grasas y proteínas. La obtiene a través de complejas reacciones bioquímicas. La caloría expresa el poder energético de los nutrientes y por tanto de los alimentos. Es…

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¿Qué es la disbiosis?

¿Qué es la disbiosis?

A veces la microbiota intestinal se puede alterar, una situación llamada disbiosis. Es un desequilibrio cualitativo y cuantitativo de la microbiota intestinal, es decir una alteración de las colonias microbianas ya sea en número o en tipo. Para entender la disbiosis vamos a recordar que es la microbiota. ¿Qué es la microbiota? Nuestro organismo está…

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¿Qué cenar para dormir bien?

¿Qué cenar para dormir bien?

Una alimentación saludable es la clave para poder dormir bien cada noche y prevenir problemas como el insomnio. Lo que comemos antes de ir a dormir tiene mucho que ver con la calidad del sueño. ¿Qué alimentos debemos tomar en la cena? Alimentos ricos en triptófano y vitamina B6 que ayudan a producir serotonina y…

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La fibra alimentaria

La fibra alimentaria

  Una de las características de la alimentación actual es la falta de fibra. Su consumo en los países desarrollados ha disminuido espectacularmente en los últimos años. Las ingestas recomendadas según la OMS es de 25 a 35 g/día y consumimos la mitad. Qué es la fibra? Trowell definió la fibra en 1976, como “un…

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