Orecchiette con acelgas

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Sep 24, 2018/ 0 Comments / in recetas saludables
Orecchiette con acelgas

 

Este verano estuve en Puglia y uno de los platos típicos son las orecchiette con cima di rapa. La cima di rapa es una verdura, parecida a los grelos, pero que aquí no la conocemos, tiene un sabor amargo y fuerte, muy bueno y mezclada con la pasta es deliciosa.

Como aquí no tenemos cima di rapa y los grelos son difíciles de encontrar decidí cocinar la pasta con acelgas y quedó muy buena.

Es un plato único perfecto, siempre aconsejo mezclar la pasta con verduras para que la absorción sea más lenta y muchas veces no tenemos imaginación o no sabemos que verduras pueden quedar bien (cualquier verdura puede quedar bien), este es un ejemplo fácil y rápido.

Ingredientes

  • Orecchiette 300 g para 4 personas (se puede utilizar cualquier tipo de pasta pequeña)
  • Un manojo de acelgas
  • 2 Peperoncinos (pimienta de cayena)
  • 5 anchoas
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • lavar bien las acelgas y cocer al vapor
  • Hacer un sofrito con los ajos, el peperoncino y las anchoas.
  • Hervir la pasta al punto
  • Poner las acelgas en el sofrito remover bien de forma que las acelgas queden troceadas, añadir la pasta ya cocida y mezclarlo todo.
  • Servir con parmesano

 

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