Pasta con verduras

Pasta con verduras

Siempre aconsejo a mis pacientes que cuando coman pasta, que sea integral,  la cocinen al dente y la acompañen con verduras, para que su absorción sea más lenta y así reducir el índice glucémico. Por ello hoy propongo una receta de pasta con verduras, como siempre muy fácil. Ingredientes. Pasta integral, macarrones o rigatoni berenjena…

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Tortilla de patatas al vapor

Tortilla de patatas al vapor

La tortilla de patatas es una de las preparaciones es una de las preparaciones características de la cocina española. En su forma tradicional contienen muchas calorías, aproximadamente unas 540 Kcal por ración. Si las patatas se cocinan al vapor, al horno o al microondas, queda mucho menos grasienta y disminuye el número de calorías a…

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Sí a la leche de coco, pero con moderación

Sí a la leche de coco, pero con moderación

La leche de coco está muy presente últimamente en variedad de recetas de blogs de salud y nutrición. Batidos, cremas, postres y platos salados incluyen este ingrediente tan típico en la cocina asiática y caribeña, que aporta dulzor y una agradable y cremosa textura al paladar. Se usa como alternativa  a la leche de vaca…

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Pasta al pesto con judías verdes

Pasta al pesto con judías verdes

Hoy os propongo una receta de pasta con verduras. Como siempre muy fácil de preparar y es un excelente plato único. Es importante cocinar la pasta al dente y acompañarla con verduras, para que su absorción sea más lenta. Lo ideal es que la pasta sea integral. Ingredientes: – espaguetis. – judías verdes. – para…

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Ceviche de vieiras con guacamole

Ceviche de vieiras con guacamole

Hoy os propongo una receta especial para estos días, ideal para fin de año. Es buena, original, sana y muy fácil de hacer. Rica en ácidos grasos poliinsaturados. Ingredientes: Para cuatro personas. 8 vieiras medio aguacate 1 naranja 3 limas 1 chile jalapeño (pequeño) sal cebollino, cilantro, albahaca. Preparación: Exprime las limas y la naranja…

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Quínoa roja con verduras y huevo poché

Quínoa roja con verduras y huevo poché

Hoy os propongo una receta en la que el ingrediente estrella es la quínoa. Es un perfecto plato único, muy completo, contiene proteínas, hidratos de carbono y grasas. Ingredientes: – Quínoa roja. – Judías verdes. – Espárragos verdes. – huevo. Preparación. Lavar la quínoa con agua fría, luego hervirla durante aproximadamente 12 minutos. La proporción…

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Chips de kale, un snack saludable

Chips de kale, un snack saludable

Esta receta es una manera deliciosa de tomar kale, ideal para el aperitivo, es un snack muy saludable y como siempre muy fácil de preparar. Ingredientes: col kale aceite de oliva sal Preparación: Precalentar el horno a 180º. Sacar el tallo de la col, es muy fibroso y cortar las hojas. Limpiar la col con…

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Salmorejo

Salmorejo

Aunque ya estemos en Otoño,  aún quedan buenos tomates en el mercado para preparar un salmorejo. El salmorejo es un plato típico Cordobés, tiene la consistencia de un puré o una salsa espesa. Es una receta llena de vitaminas y antioxidantes. Ingredientes: – 1 kg. de tomates rojos maduros, de buena calidad. – 200 gr….

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Vuelta a la normalidad

Vuelta a la normalidad

Se acabó la Navidad, el último atracón fue el día 6 con el roscón de Reyes. Ahora tenemos que intentar recuperar la normalidad, que después de tantos días de descontrol cuesta lo suyo. Volver a introducir comidas ligeras, frutas, verduras, pescado y cocinar de forma sencilla. No hay que cometer el error de someterse a…

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Cocina y nutrición. Receta sopa Vichyssoise

Cocina y nutrición. Receta sopa Vichyssoise

La cocina va unida ineludiblemente a la nutrición y a la salud. Es por ello que en este blog iré incluyendo recetas de cocina, sencillas y sanas. Una alimentación saludable y equilibrada, no tiene porque ser aburrida y monótona, no hay que renunciar al placer de comer. Hemos de saber utilizar la cocina como método…

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