Salmorejo

3
Sep 29, 2015/ 0 Comments / in Recetas
Salmorejo

Aunque ya estemos en Otoño,  aún quedan buenos tomates en el mercado para preparar un salmorejo.

El salmorejo es un plato típico Cordobés, tiene la consistencia de un puré o una salsa espesa. Es una receta llena de vitaminas y antioxidantes.

Ingredientes:

– 1 kg. de tomates rojos maduros, de buena calidad.

– 200 gr. de pan de telera Cordobés o pan de masa blanca.

– 1 diente de ajo.

– 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.

– un poco de sal.

Preparación:

Limpiar bien los tomates y pelarlos, triturar con la batidora.

Añadir el pan a trozos pequeños, el ajo (sin la parte central) y la sal, triturar hasta conseguir una masa homogénea y firme.

Por último emulsionar con el aceite.

Dejar enfriar.

Servir en un bol, se puede acompañar con trocitos de jamón ibérico, huevo duro picado e incluso atún.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *