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dulce, salado, ácido, amargo…y umami

Nov 15, 2014/ Comments 2 / in Nutrición
dulce, salado, ácido, amargo…y umami

Además de los cuatro sabores básicos, dulce, salado, ácido y amargo existe un quinto sabor, se llama umami. Es un vocablo Japonés que significa algo así como sabor delicioso. La palabra umami proviene de la combinación de los términos umai que significa delicioso y mi que significa sabor. Este sabor fue identificado en 1908 por…

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Intolerancia a la histamina

Oct 31, 2014/ Comments 26 / in Nutrición
Intolerancia a la histamina

Actualmente se habla mucho de la intolerancia a la histamina y el déficit de DAO, sobre todo relacionado con las migrañas, pero hay muchos otros síntomas asociados a esta intolerancia, para poder saber en qué consiste, primero debemos saber qué es la histamina, es un tema un poco árido, pero hay que conocerlo para poder…

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Microbiota y salud

Oct 14, 2014/ Comments 8 / in salud
Microbiota y salud

Desde hace años se sabe que la flora intestinal desempeña un papel importante en la salud digestiva, investigaciones recientes han descubierto su gran riqueza biológica y la importancia que tiene para nuestra salud. Los desequilibrios en la microbiota intestinal, están relacionados con muchos tipos de enfermedades que no tienen nada que ver con el sistema…

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El té, más que una bebida

Sep 28, 2014/ Comments 4 / in alimentos
El té, más que una bebida

Hace poco se presentó en Barcelona, en el congreso Europeo de Cardiología, un estudio sobre los efectos del té y el café que demuestra que su consumo no perjudica el corazón y no aumenta las posibilidades de padecer una enfermedad cardiovascular ni de cáncer ni de otro tipo de enfermedad. Además, los investigadores descubrieron que…

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Propósitos de septiembre

Sep 17, 2014/ Comments 2 / in Estilo de vida
Propósitos de septiembre

La motivación no puede entenderse como algo que se tiene sino más bien como algo que se hace. Implica reconocer un problema, buscar una forma de cambiar, y entonces comenzar y mantener esta estrategia de cambio. Resulta que existen muchas formas de ayudar a la gente a que así lo reconozcan y actúen.      …

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10 tips para mantener el peso en vacaciones

Ago 5, 2014/ Comments 0 / in Dieta
10 tips para mantener el peso en vacaciones

En verano y en vacaciones la rutina se olvida, el relax y el cambio de hábitos se traducen en un aumento medio de peso de tres kilos o más. Hay que hacer excepciones, pero luego hay que compensar. Cuando saltarte la dieta es lo habitual, es cuando empiezas a ganar el peso que tanto te…

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10 tips para mantener el peso en vacaciones

Ago 5, 2014/ Comments 0 / in Dieta
10 tips para mantener el peso en vacaciones

En verano y en vacaciones la rutina se olvida, el relax y el cambio de hábitos se traducen en un aumento medio de peso de tres kilos o más. Hay que hacer excepciones, pero luego hay que compensar. Cuando saltarte la dieta es lo habitual, es cuando empiezas a ganar el peso que tanto te…

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¿Cuál es tu comfort food?

Jul 27, 2014/ Comments 0 / in Conducta Alimentria
¿Cuál es tu comfort food?

Hoy quiero hablar del término comfort food, es un término difícil de definir porque no existe una traducción exacta en castellano. Se habla de cocina refugio, pero no creo que esta traducción capte la esencia de la idea. El término comfort food surge en Estados Unidos en la década de los 70 y hoy es…

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Cocina y nutrición. Receta sopa Vichyssoise

Jul 22, 2014/ Comments 0 / in Recetas
Cocina y nutrición. Receta sopa Vichyssoise

La cocina va unida ineludiblemente a la nutrición y a la salud. Es por ello que en este blog iré incluyendo recetas de cocina, sencillas y sanas. Una alimentación saludable y equilibrada, no tiene porque ser aburrida y monótona, no hay que renunciar al placer de comer. Hemos de saber utilizar la cocina como método…

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TRIPTÓFANO EL AMINOÁCIDO DEL BIENESTAR

Jul 8, 2014/ Comments 2 / in Nutrición
TRIPTÓFANO EL AMINOÁCIDO DEL BIENESTAR

En mi anterior post comer sin hambre, comente que aumentar el consumo de alimentos ricos en triptófano, puede ayudarnos a cumplir mejor la dieta, por su efecto sobre la ansiedad. Me han preguntado varias cosas sobre ello y he pensado que quizás sería interesante profundizar más en este tema.   El triptófano es un aminoácido…

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Comer sin hambre

Jun 25, 2014/ Comments 0 / in Conducta Alimentaria
Comer sin hambre

Nada es, aparentemente tan fácil como el remedio contra el sobrepeso y la obesidad, moderación y ejercicio “more miles, fewer biscuits” (Godlee F). Entonces, ¿porqué es tan difícil, hacer dieta? y tan fácil no cumplirla, comer por comer, picotear. La respuesta está en que comer no se limita a satisfacer la sensación física de hambre….

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Comer sin hambre

Jun 25, 2014/ Comments 2 / in Conducta Alimentria
Comer sin hambre

Nada es, aparentemente tan fácil como el remedio contra el sobrepeso y la obesidad, moderación y ejercicio “more miles, fewer biscuits” (Godlee F). Entonces, ¿porqué es tan difícil, hacer dieta? y tan fácil no cumplirla, comer por comer, picotear. La respuesta está en que comer no se limita a satisfacer la sensación física de hambre….

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