Muy interesante! Me estoy aficionando a tu blog! 🙂

Entiendo que mencionas las carnes/lácteos/huevos en primer lugar porque al ser proteína animal contienen todos los aminoácidos esenciales. Como debes saber, yo soy partidaria de la proteína vegetal, así que obtengo toda mi proteína de fuentes vegetales: la quinoa, espelta y soja también són completas en aminoácidos esenciales, así que las tomo a menudo. Si no, combino cereales integrales con legumbres: las famosas lentejas con arroz que toda abuela que ha pasado una guerra conoce, tienen el valor nutritivo de un bistec! (O mayor! Fibra, nada de colesterol, vitaminas..).

He visto que no has mencionado ‘legumbres’ (sólo soja) como fuente de triptófano. Por lo que tengo entendido, los garbanzos tienen altos niveles de triptófano, són la legumbre de la felicidad!!! Y el potaje está buenísimo! 😀

Saludos,

Andrea