La intolerancia alimentaria se produce por varias causas. Una de ellas es la existencia de déficits enzimáticos en nuestro cuerpo que dificultan la metabolización de los alimentos o también por la presencia de sustancias químicas en los alimentos, que pueden ser naturales ó no (aditivos, contaminantes).
Los síntomas son muy diversos e inespecíficos: dolor abdominal, hinchazón, estreñimiento, diarrea, náuseas. Acné, eczemas, cefaleas, ansiedad, fatiga, retención de líquidos, obesidad.
El diagnóstico se realiza mediante una extracción de sangre que analiza la reacción de los anticuerpos del paciente a los alimentos.
Eliminando de la dieta los alimentos que den positivo en la prueba, se obtiene una importante mejora en los síntomas.