¿Todavía no conoces la chía?

¿Todavía no conoces la chía?

  Este mes quiero hablarte de la chía; una semilla considerada un superalimento por sus grandes beneficios nutricionales. Se habla de ella como un alimento “milagroso” para perder peso, o para proporcionar energía a los deportistas que buscan aumentar su rendimiento, y se destacan muchas otras ventajas que veremos continuación. Pero antes que nada es…

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Tritordeum: un nuevo cereal más digerible que el trigo

Tritordeum: un nuevo cereal más digerible que el trigo

Tritordeum: un nuevo cereal más digerible que el trigo ¿Te imaginas encontrar una alternativa al trigo, más digestible? Este cereal existe, su nombre es Tritordeum. Se trata de un grano más digerible, ideal para personas con intolerancias alimentarias no celíacas; sin embargo, no es apto para celíacos. Lo descubrí hace unos días y tanto su origen como su…

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Teff: un superalimento sin gluten

Teff: un superalimento sin gluten

Seguimos descubriendo alimentos pocos conocidos en nuestra dieta, con propiedades extraordinarias y que nos permiten diversificar nuestra alimentación. Esta vez el protagonista es el teff, un cereal cuyo grano es todavía más diminuto que el del amaranto, con propiedades similares a éste y que forma parte del grupo de los cereales sin gluten.   ¿Cuál…

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Secretos del café, la segunda bebida más consumida del mundo

Secretos del café, la segunda bebida más consumida del mundo

El café es la segunda bebida más consumida del mundo, después del agua. Aunque su consumo debe ser moderado, para evitar que sea contraproducente, se trata de una bebida natural con múltiples propiedades nutricionales. ¿Qué beneficios aporta a nuestro organismo? ¿Cuáles son sus contraindicaciones? ¿Cómo podemos identificar cuando un café es de calidad o preparar…

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¿Por qué el olor del café es mejor que su sabor?

¿Por qué el olor del café es mejor que su sabor?

El café es uno de los alimentos con un sabor más complejo. La base es un perfecto equilibrio de acidez, amargor y astringencia.  Aproximadamente un tercio del amargor se debe a la cafeína; el resto se debe a compuestos fenólicos y pigmentos pardos. En cuanto al aroma, se han identificado más de 800 componentes, la…

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Amaranto, el alimento de los guerreros

Amaranto, el alimento de los guerreros

¿Comes siempre los mismos cereales? Hoy hablaremos de uno poco común en la dieta mediterránea, que vale la pena conocer por su alto valor nutritivo y para diversificar nuestra alimentación. Se trata del amaranto, un pseudocereal con propiedades similares a la quínoa, que destaca por tener un alto contenido en proteínas, parecido al de las…

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Alimento del mes, la trufa

Alimento del mes, la trufa

Que buena es la trufa! A pesar de su precio y de que es un alimento poco accesible, cada vez se hace más popular en la cocina. La trufa, es un hongo que crece debajo de la tierra, siempre en contacto con las raíces de los árboles. Nace y crece de manera espontánea en la…

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Alimento del mes, jengibre

Alimento del mes, jengibre

El jengibre es el rizoma picante y aromático de una planta herbácea tropical, Zingiber officinale, pariente lejano del plátano. Da nombre a una familia de unos 45 géneros que se encuentran por todos los trópicos, y que incluyen la galanga, los granos del paraíso, el cardamomo y la cúrcuma. El jengibre se cultivó en tiempos…

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Alimentos de temporada. Septiembre

Alimentos de temporada. Septiembre

Como cada mes, continúo con los alimentos de temporada. Comer alimentos de temporada y producidos localmente, es la opción más sana, económica y beneficiosa para el medio ambiente. Frutas Aguacate, albaricoque, caqui, ciruela, chirimoya, frambuesa, granada, higo, kiwi, mango, manzana, melocotón, melón, membrillo, nectarina, paraguayo, pera, plátano, sandía, uva. Verduras Acelgas, ajo, alcachofa, apio, berenjena,…

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Alimentos de temporada. Agosto

Alimentos de temporada. Agosto

Coma cada mes, continúo con los alimentos de temporada. Comer alimentos de temporada y producidos localmente, es la opción más sana, económica y beneficiosa para el medio ambiente. Frutas Aguacate, albaricoque, ciruela, frambuesa, granada, higo, mango, manzana, melocotón, melón, membrillo, nectarina, paraguaya, pera, plátano, sandía, uva. Verduras Ajo, calabacín, calabaza, cebolla, espinaca, judía verde, lechuga,…

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