Crema de apionabo con higos

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Nov 16, 2016/ 0 Comments / in Recetas
Crema de apionabo con higos

La receta de hoy es una crema de apionabo.

El apionabo es una raíz comestible muy popular en la cocina francesa, la verdad es que yo lo descubrí es un programa de cocina, nunca había oído hablar de él, y hace poco lo vi en el mercado ecológico donde suelo comprar y quise probarlo. Tiene el aspecto de una gran raíz redonda de color blanquecino y pesa alrededor de 1 kg.

Tiene muy pocas calorías, sabe a apio pero más delicado, tiene un sabor muy bueno.

Ingredientes.

  • 1 apionabo grande
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • higos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal gorda
  • pimienta
  • perejil

Preparación.

Poner agua a hervir en una cazuela.

Pelar el apionabo, la cebolla, las patatas y trocear.

Hervir en el agua hasta que esté cocido.

Triturar los ingredientes, ir añadiendo el agua hasta obtener la consistencia deseada.

Sin agua se puede utilizar como puré para acompañar carnes o pescados.

Una vez hecha la crema, añadir unas gotas de aceite de oliva, sal gorda, pimienta, perejil y un higo fresco lavado y cortado.

¡Espero que os guste!

 

 

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