¿Qué es la glicación?

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Nov 19, 2024/ 0 Comments / in salud
¿Qué es la glicación?

 

 

La glicación es un proceso químico natural en el que el azúcar se une a las proteínas o grasas de tu cuerpo, generando productos dañinos llamados AGES (productos de glicación avanzados). Cuando se acumulan pueden causar daño en órganos y tejidos.

La glicación en el cuerpo es similar a la reacción de Maillard que ocurre en los alimentos. En la cocina, esta reacción es responsable del color dorado y el sabor de los alimentos tostados, como el pan, la carne o el café.

En el cuerpo la glicación dora tus proteínas internas provocando daño y perdida de funcionalidad.

El exceso de azúcar acelera la glicación

– comer muchos carbohidratos refinados y azucares añadidos aumenta los AGEs

– también cocinar a altas temperaturas (freír o asar)

Efectos de la glicación en la salud

Los AGEs están relacionados con:

– Envejecimiento prematuro: perdida de elasticidad en la piel, arrugas

– Enfermedades cardiovasculares

– Diabetes

– Inflamación  crónica y estrés oxidativo

– Enfermedades neurodegenerativas

Como reducir la glicación

– Reduce azúcares añadidos y carbohidratos refinados

– Prefiere métodos de cocción suaves, como hervido y vapor

– Mantén un buen control de la glucosa

– Incluye antioxidantes en tu dieta, frutas, té verde

La glicación es natural, es una parte inevitable de la vida, por eso envejecemos, no podemos detener este proceso, pero lo podemos acelerar o ralentizar. Cambios en tu alimentación y estilo de vida pueden marcar una gran diferencia en tu salud.

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