Crema fría de espárragos verdes

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Ago 6, 2017/ 0 Comments / in recetas saludables, sin gluten, sin lactosa
Crema fría de espárragos verdes

Hoy os propongo una receta ideal para estos días tan calurosos, rápida, sana, fácil y rica.

La receta es de mi amiga y excelente cocinera Peka Negra, la aprendí en sus clases de cocina.

Ingredientes

2 manojos de espárragos verdes

1 cebolla tierna

1 patata mediana

1 litro de caldo de verduras

Puntas de espárragos en conserva

Aceite, sal y pimienta

Preparación

Pochar la cebolla cortada pequeña con un poco de aceite, sal y pimienta. Añadir los espárragos troceados. Dar unas vueltas y verter el caldo. Incorporar la patata troceada y salpimentar.

Dejar cocer hasta que los espárragos y las patatas estén tiernos. Triturar bien y pasar por el chino.

Añadir las puntas de espárragos, un poco de aceite de oliva y pimienta.  Servir fría.

 

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