Chutney de cerezas

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Jul 14, 2017/ 0 Comments / in Recetas, sin gluten, sin lactosa
Chutney de cerezas

Seguimos con las cerezas, la receta del mes pasado también fue con cerezas, ya os comenté que me encantan y como aún las encontramos en el mercado he querido explicaros una receta que me gusta mucho.

El chutney es una especie de compota agridulce, que se elabora con fruta, verduras, especias, azúcar y vinagre. Es de origen Indio y utilizado sobre todo, en la cocina Inglesa. Los chutneys pueden ser muy variados, no hay una receta concreta. Es ideal para acompañar, carnes, aves o quesos.

Ingedientes

  • 300 g de cerezas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 bulbo de hinojo pequeño
  • una pizca de jengibre
  • una rama de canela
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 100 cc de vinagre de jerez
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Preparación

Cortar la cebolla y el hinojo en juliana. Rehogarlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Añadir el jengibre, la canela, la pimienta, la sal y el azúcar. luego las cerezas, el vinagre y agua para cubrir. Llevar a ebullición y luego cocer a fuego lento hasta que espese y todo este bien cocido.

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Yo lo utilicé para acompañar un lomo a la sal.

 

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