Comidas del mundo: Un plato Africano, Mtori soup

Jun 7, 2019 0 Comments in Comidas del mundo
Comidas del mundo: Un plato Africano, Mtori soup

Hoy os propongo un plato del este de Africa, es una sopa de plátano vegetariana que se puede tomar en cualquier comida. En Tanzania es habitual en el desayuno.

La receta es de Zoe Adjonyoh, de su libro Zoe´s ghana Kitchen. Zoe Adjonyoh es una chef británica de padre ghanes y madre irlandesa. Aprendió a cocinar los alimentos de su país de origen de su padre, su primer restaurante en Londres, es el Zoe´s Ghana Kitchen. Ha dirigido varios restaurantes en Londres y otros lugares como Berlín y Nueva york.

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Ingredientes

  • 10 bananas verdes, peladas y cortadas a dados
  • 4 patatas, peladas y cortadas en dados
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente cortada
  • 1 pimiento verde cortado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de cilantro (opcional)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal y pimienta

Preparación

En una cazuela, colocar los plátanos y las patatas y rociar con el zumo de limón.

Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el pimiento, añadir el ajo y freir unos minutos más. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición. Dejar hervir 5 minutos, bajar el fuego tapar y cocinar durante 20 minutos. Añadir los plátanos y las patatas, cocer otros 30 minutos y retirar del fuego.

Triturarlo, añadir la mantequilla y el cilantro. Salpimentar al gusto y servir caliente. Se puede añadir un poco de leche de coco.

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