Comidas del mundo: un plato de Israel, Shakshuka

Nov 10, 2019 0 Comments in Comidas del mundo
Comidas del mundo: un plato de Israel, Shakshuka

Aunque el origen de esta receta es Túnez, el Shakshuka es muy popula en todo Israel como desayuno o comida, es casi el plato nacional. Por los ingredientes que contiene, tomate, pimientos y huevos, podría ser una receta totalmente mediterránea .

Esta receta la he tomado del libro Jerusalén de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi, no es la primera vez que escojo una receta de ellos, me gusta mucho su libro y su cocina. La he adaptado a mi gusto y lo que tenía en casa, por eso no he puesto comino y he sustituido la harissa por guindilla y pimienta negra.

Ingredientes

  •  aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de harissa, que he sustituido por 3 guindillas
  • 1 cucharada  de concentrado de tomate
  • 2 pimientos rojos grandes, cortados a dados.
  • 4 dientes de ajo majados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 5 tomates grandes muy maduros, troceados (800 g), pueden utilizarse tomates en conserva
  • 4 huevos eco
  • 120 g de yogur espeso o labneh
  • sal

Preparación

Calentar el aceite de oliva en una sartén, a fuego medio, y verter la harissa (en este caso la guindilla), el concentrado de tomate, los pimientos, el ajo, el comino, sal y  pimienta. Remover y sofreír a fuego medio, hasta que los pimientos se ablanden. Añadir los tomates y dejarlos unos 10 minutos, hasta obtener una salsa espesa.

Formar cuatro huecos pequeños en la salsa. Cascar los huevos y verterlos en cada uno de los huecos. Dejar que se hagan tapados a fuego lento, sin cocer demasiado las yemas. Retirar del fuego y dejar reposar, servir en platos individuales, acompañar con el yogur aparte.

 

 

 

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