¿Es importante la hora en que comemos? ¡Toma nota!

Oct 26, 2016 0 Comments in Nutrición
¿Es importante la hora en que comemos? ¡Toma nota!

¿Sabías que nuestro organismo es distinto por la mañana que por la noche? Hoy hablamos de cronobiología, la ciencia que estudia los ritmos biológicos de los seres vivos, es decir, las variaciones de nuestra actividad biológica en función del tiempo.

Desde el año 2001, se sabe que tenemos relojes biológicos en todos nuestros órganos, que condicionan el estado de nuestro cuerpo y de nuestra salud. Aunque a menudo, no somos conscientes de la importancia de su correcto funcionamiento.

Debido a estos ritmos biológicos, nuestro organismo es diferente desde el punto de vista bioquímico, psicológico y biofísico en las distintas horas del día, momentos del mes, o del año. existen diversos tipos; los ritmos biológicos de 24 horas, son los llamados ritmos circadianos; mientras que los de 28 días son mensuales; los de tres meses, estacionales, etc.

¿Qué debemos hacer para respetarlos? Su buen estado depende en gran parte de que se mantenga una estructura temporal. Seguro que si alguna vez has tenido jet lag habrás podido comprobar que el buen funcionamiento de los relojes internos condiciona nuestro bienestar.

Consecuencias de comer a horas inadecuadas

La cronobiología se aplica a todos los campos de la salud, incluida la nutrición. Comer a horas inadecuadas puede dar lugar a una interrupción en el sistema circadiano (cronodisrupción), provocando los siguientes mecanismos:

  • Disminución del gasto energético basal.
  • Alteraciones en el metabolismo de la glucosa: la tolerancia a la glucosa cambia según la hora del día, el índice glucémico del alimento es diferente si se come a las 13:00 o después de las 15:00. Por este motivo, es mejor tomar dulces por la mañana.
  • Alteración en los patrones circadianos de secreción de cortisol y de temperatura corporal.
  • Disminución de la oxidación de los hidratos de carbono.

Todos ellos conducen a la acumulación de grasa, a una menor pérdida de peso corporal y a alteraciones metabólicas propias de la obesidad y el síndrome metabólico.

¿Cuál es la mejor hora para la comida principal?

Un estudio de investigación dirigido por la Dra. Garaulet y su equipo de la Universidad de Murcia ha demostrado que la hora de la comida principal es predictivo de la pérdida de peso durante una intervención dietética. Además, este efecto es independiente de la ingesta calórica total.

Entre sus conclusiones, destaca que los pacientes que comen antes de las 15:00h, pierden más peso (400 g más por semana) que los que comen a partir de las 15:00h.

Los datos del estudio también sugieren que existe un horario en la regulación de las funciones del tejido adiposo. También se ha descubierto la presencia de un reloj circadiano activo en diferentes órganos relacionados con la ingesta de alimento: el estómago, el intestino, el páncreas y el hígado.

En definitiva, es importante que tomemos consciencia de cómo los horarios pueden influir en nuestra salud. Muchas veces no es tan importante lo que comemos, sino cuándo comemos.

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