FAQs de mi consulta: FAQ 22 ¿cuál es el mejor aceite para cocinar?

Dic 12, 2021 0 Comments in FAQs de mi consulta
FAQs de mi consulta: FAQ 22 ¿cuál es el mejor aceite para cocinar?

 

¿Cuál es el mejor aceite para cocinar?

El aceite de oliva virgen extra es el mejor para cocinar, porque es el que mejor soporta las altas temperaturas.

Para aliñar en crudo pueden utilizarse varios tipos de aceite, pero al calentarlos los aceites se desnaturalizan y pueden cambiar sus características químicas.

Todos los aceites tienen un punto de humo o smoke point, que es la temperatura a la cual el aceite empieza a humear, en ese momento el aceite empieza a descomponerse (oxidarse), alterando sus propiedades, disminuyendo su valor nutricional y liberando radicales libres. Cuanto más resistente sea el aceite a la oxidación más saludable es para cocinar. El aceite de oliva virgen extra es el más estable al calentar, más que el aceite de oliva virgen, seguido por el aceite de coco. No son aconsejables para calentar los aceites de girasol, maíz y soja.

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