Receta de panellets

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Oct 30, 2018/ 0 Comments / in Recetas
Receta de panellets

Los panellets son los pastelitos típicos de Todos los Santos. Buscando una receta fácil y buena y he encontrado esta de  Maria Lunarillos, la he copiado y os la dejo aquí para que la preparéis estos días de fiesta, acordaros de que son que son una bomba calórica, y que la cantidad importa.

Ingredientes

  • 250 g de almendra cruda molida
  • 250 g de azúcar
  • ralladura de un limón
  • 125 g de patata cocida
  • 1 huevo
  • 70 g de coco rallado
  • 60 g de piñones
  • 50 g de almendras crudas enteras

Preparación

  • Limpiamos el limón y rallamos la piel. Mezclamos con el azúcar.
  • En un bol ponemos el azúcar con la almendra molida y lo mezclamos bien.
  • Cocemos la patata con la piel, la pelamos y aplastamos con un tenedor.
  • Cascamos el huevo y separamos la cara, reservándola para después. Batimos la yema y añadimos 3/4 de ella a la patata, el resto de la yema lo guardamos para añadir a la mezcla si nos queda seca. Mezclamos y agregamos este puré a la almendra con el azúcar.
  • Unimos el puré de patata y la mezcla de almendra y azúcar, en un robot o a mano con espátula. Debe quedar homogéneo y formar una pasta un poco pegajosa. Si queda muy pringosa, podemos añadir algo más de almendra. Si queda muy seca añadimos la yema que habíamos reservado.
  • Si queremos hacer panellets de coco, dividimos la masa en tres y añadimos 50 g de coco a una de las partes. Homogeneizamos bien.
  • Hacemos bolitas con la masa, del tamaño de una nuez pequeña.
  • Ponemos las bolitas en una bandeja.

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  • Para hacer los paneles de coco usamos la masa de coco y rebozamos las bolitas con el coco restante, puesto en un bol.

 

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  • Para hacer los panellets de piñones y almendra hacemos las bolitas con la masa sin coco. Pasamos por clara de huevo las que queramos cubrir de piñones. Ponemos en un bol los piñones y las vamos rebozando y colocando sobre una bandeja de horno.
  • Para los panellets de almendra colocamos una almendra cruda encima de cada bolita, apretando un poco para que se pegue, y luego lo pintamos con la clara de huevo.

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  • Horneamos con el grill, a 150º-160º, durante 10 minutos aproximadamente, sacamos cuando estén dorados.

Lo ideal es comerlos el mismo día y si sobran guardarlos en un recipiente hermético.

Y recordar, la cantidad si que  importa, 2 ó 3 ya son suficientes.

 

 

 

 

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