Crema de brócoli, aguacate, piñones y leche de coco

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May 9, 2017/ 0 Comments / in recetas saludables, sin gluten, sin lactosa
Crema de brócoli, aguacate, piñones y leche de coco

Siguiendo con las recetas verdes, hoy os propongo una crema buenísima, repleta de vitaminas y minerales, además de los ácidos grasos esenciales del aguacate.

Ingredientes

  • 1 brócoli
  • 2 aguacates
  • 10 hebras de cebollino
  • 5 hebras de perejil
  • 2 hebras de menta
  •  leche de coco
  • 40 g de piñones
  • el zumo de medio limón

Preparación

Lavar y trocear el brócoli, hervirlo en agua, con la cantidad suficiente para que lo cubra. Una vez cocinado reservar.

Picar las hierbas, pelar el aguacate y cortarlo, rociarlo con un poco de limón.

Mezclar las hierbas, con el aguacate y el brócoli e ir añadiendo el agua del hervido, hasta conseguir la textura deseada.

Dorar los piñones en una sartén sin aceite.

Servir la crema, añadir un chorrito de leche de coco y espolvorear con los piñones.

Puede servirse fría o caliente.

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