Foie a la sal

dic 21, 2017 0 Comentarios en Recetas
Foie a la sal

Hoy os dejo una receta para estas fiestas,  la hago cada año  en casa y les encanta. Es de mi amiga Peka, me la enseño hace años en sus fantásticas y prácticas clases de cocina.

Ingredientes

  • un hígado de pato crudo
  • sal gorda
  • pimienta o  4 épices
  • Oporto o Coñac

Preparación

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Limpiar el foie a temperatura ambiente, en algunas charcuterías lo venden limpio. Desmenuzarlo con las manos.

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Condimentar con pimienta o 4 épices, darle forma cilíndrica  y envolver en una gasa bien apretado, atar los extremos como si fuese un caramelo.

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Poner en un plato coñac u Oporto y mojar el foie con la gasa hasta que se absorba.

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En un recipiente poner una capa de sal gorda, colocar encima el foie y cubrir por completo de sal.

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Guardarlo en la neverera de 1 a 3 días.

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Retirar la gasa y limpiar bien la sal. Si no va a utilizarse de inmediato, envolver en papel film y congelar.

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Si te gusta el foie, no dudes en probar esta receta.

¡ Feliz Navidad y feliz 2018!

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