Dieta Mediterránea y Creta

Oct 1, 2021 2 Comments in Estilo de vida
Dieta Mediterránea y Creta

 

Este verano he estado de vacaciones en Grecia, en Atenas y en la isla de Creta. Es una isla preciosa, muy diferente a otras islas griegas y con una mezcla de culturas excepcional fue el centro de la civilización minoica y después tomada por los romanos,  bizantinos,  venecianos, turcos. Todo estas mezclas se ven en Creta , sobre todo al oeste de la isla, en Chania donde en pleno puerto veneciano encontramos una mezquita .

Me gustaría compartir un poco de su gastronomía y sobre todo explicaros un poco de la dieta Mediterránea, ya que debe su origen a la isla de creta.

En los años 50 el fisiólogo Ancel Keys, estudio las dietas y los hábitos de 7 países (Finlandia, Estados Unidos, la antigua Yugoslavia, Italia, Japón,  Grecia y países bajos), conocido como “el estudio de los 7 países”. Después de más de 15 años de trabajo observacional encontró que las personas que vivían Grecia, concretamente en Creta vivían más tiempo y tenían los índices más bajos de enfermedad cardiovascular, a pesar de que tenían una ingesta relativamente alta en grasas. De este estudio surge el concepto de dieta Mediterránea. La dieta Cretense o Mediterránea, refleja el estilo de vida de toda la cuenca Mediterránea: Grecia, Creta, España, Italia y se asocia a buena salud y longevidad. Desde la civilización Minoica, los cretenses han comido de la misma manera, lo que su tierra  produce.

Esta dieta es abundante en aceite de oliva, rica en frutos secos y fruta fresca,  pescados, yogur y quesos de cabra u oveja  (el famosos queso feta) y legumbres y pobre en carnes rojas. Consumen alimentos de temporada y proximidad.

Hoy en día la dieta mediterránea es considerada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco (2010) no sólo porque la dieta sea o no beneficiosa para la salud, sino también porque es un estilo de vida que comprende tradiciones, cultura, elaboración, forma de cultivo, cosecha y el propio acto de comer entre otras características.

Muchísimos platos de su gastronomía me han llamado la atención os dejo unos cuantos:

  • Dakos: es un pan de cebada redondo un poco duro, empapado en aceite de oliva, al que se le añade tomate cortado muy pequeño, queso feta, aceitunas y orégano y vuelto a regar con aceite de oliva.

  • Sthammagathi, una verdura silvestre de un sabor muy especial, amarga y dulce a la vez. Se toma hervida, templada y aliñada con aceite y limón.

  • Taramosalata con botarga, es una especie de puré hecho con huevas de pescado y patata y por supuesto aceite de oliva.

  • Pulpo con garbanzos, una combinación muy rica.

  • Puré de berenjenas, cocinado con pimiento, tomate y cebolla. Se parce bastante a la escalibada, pero más triturado un poco picante y con la berenjena como ingrediente principal.

Y lo que no puede faltar después de cada comida o cena, que te traen sin que lo pidas es sandia y una copa de Raki, el orujo cretense.

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