El musgo irlandés

Feb 19, 2021 0 Comments in alimentos
El musgo irlandés

 

Seguimos descubriendo alimentos poco conocidos en nuestra dieta, con propiedades extraordinarias y que nos permiten diversificar nuestra alimentación.

El protagonista del artículo de hoy es el musgo irlandés o musgo Carrageen, un alga de color rojizo que crece de forma silvestre en las rocas y piedras marinas, en las zonas costeras de Europa y América del Norte.

Aún desconocida por mucha gente, se ha revelado como una de las tendencias healthy del 2020 y seguramente en un tiempo se pondrá super de moda, ya que Kim Kardashiam, la añade a sus smoothies.

Esta alga es muy utilizada en alimentación por sus propiedades gelificantes. Además, el musgo de Irlanda es una de las algas que componen el Agar-Agar.

En la actualidad, aunque se suele tomar de forma deshidratada, es un excelente sustituto de la gelatina, ya que al diluirlo en agua tiene una consistencia similar.

¿Cuáles son sus orígenes?

Nos situamos en Irlanda, donde tradicionalmente se consumían estas algas en forma de caldos o sopas para combatir la desnutrición del país, gracias a sus múltiples propiedades nutricionales espesantes. También, era muy común utilizar el musgo como remedio para tratar enfermedadescomo la tuberculosis o la neumonía, así como también para los resfriados y gripes.

Propiedades nutricionales 

  • El musgo irlandés es rico en minerales como el yodo, el calcio, el fósforoy el hierro, como la mayoría de algas comestibles.
  • Su alto contenido en mucílago, un tipo de fibra soluble, favorece el tránsito intestinal.
  • Se asocia también a efectos positivos en resfriadospues actúa como excipiente.
  • Es un alga rica en vitaminas,clorofila, omega 3 y iodo (cuidado si teneís problemas de tiroides)
  • Se le atribuye propiedades antiinflamatorias, saciantese incluso
  • Además, este musgo no es sólo utilizado en alimentación, sino que está ganando popularidad en la industria cosmética. Su alto contenido en vitaminas, aminoácidos y proteínasaporta energía extra a la piel y la hidrata en profundidad, por lo que es perfecto para cualquier tratamiento reparador.
  • Aunque no está probado científicamente, se considera que la pasta que se obtiene con el musgo de Irlanda, puede actuar como remedio natural contra la resaca.

¿Cómo lo podemos consumir?

  • El musgo irlandés lo podemos consumir hervido en ensaladas, cremas, sopas, caldos, guisos, revueltos…
  • También nos podemos preparar infusiones saludableso batidos, junto con otras frutas y verduras que elijamos.
  • Si queremos elaborar salsas, el musgo es también un buen espesador.

Receta para preparar arroz con algas

Ingredientes

400g de arroz

3 puerros

1 tomate

½ pimiento rojo

1 zanahoria

25g de musgo irlandés deshidratado

2 dientes de ajo

AOVE

Agua

Sal

Azafrán

Preparación

1.- Trocea las verduras.

2.- Pon un poco de aceite en la sartén y rehoga los ajos, el puerro y el pimiento.

3.- Cuando se ablanden las verduras, añade el tomate y la zanahoria.

4.- Una vez esté todo rehogado, incorpora las algas sin hidratar.

5.- Añade el arroz y dale unas vueltas para que quede suelto.

6.- Incorpora agua caliente, en la que habremos disuelto los dos sobrecitos azafrán.

7.-Deja cociendo unos 20 minutos. No debería excederse de este tiempo porque las algas potenciarían demasiado su sabor.

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