Crema de zanahorias con agua de vichy

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Jul 19, 2018/ 0 Comments / in Recetas bajas en calorías, recetas saludables
Crema de zanahorias con agua de vichy

 

Hoy os propongo una receta que me explico una paciente hace unos días, me llamó mucho la atención y he querido probarla. Además es muy baja en calorías, refrescante, hidratante, con vitaminas, minerales y antioxidantes. Además el Vichy le da un toque muy original, hace que la crema sea muy espumosa y con un color precioso. Para darle un poco más de color y sabor se puede aliñar con un pesto de rúcula.

Ingredientes para la crema

  • 6 zanahorias ecológicas
  • 1 puerro ecológico
  • 1 litro de agua de vichy
  • Aceite y pimienta

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Ingredientes para el pesto de rúcula

  • rúcula
  • piñones
  • aceite de oliva virgen extra

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Preparación.

Limpiar y pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Limpiar el puerro y trocear.

Sofreirlo todo en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Añadir el agua de vichy y cocer hasta que las veduras estén en su punto. Triturar con la batidora y dejar enfriar.

Para la rúcula poner en la picadora aceite, rúcula y piñones y triturar, si es necesario añadir más aceite hasta alcanzar la textura deseada.

 

Servir la crema fría con un poco de pesto de rúcula.

 

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