¿Qué es el Índice glucémico?

¿Qué es el Índice glucémico?

  El concepto índice glucémico (IG) surgió en los años ochenta cuando se observo que distintos alimentos con la misma cantidad de carbohidratos (CH) tenían efectos diferentes en el nivel de azúcar en sangre. Así 30 gr de CH que contiene el pan, no tienen el mismo efecto que 30 gr de la fruta. El…

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Azafrán, mucho más que una especia

Azafrán, mucho más que una especia

El azafrán es la especia más cara del mundo, lo que da testimonio de lo que cuesta cultivarlo y también de su capacidad de impartir un sabor único y un intenso color amarillo a los alimentos. Es una parte de la flor Crocus Sativus, que probablemente se originó en Grecia o sus proximidades durante la…

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¿Por qué comemos mona, en Pascua?

¿Por qué comemos mona, en Pascua?

,La Mona de Pascua es una tradición muy antigua , plenamente conservada y en auge, ya que según el gremio de pastelería de Barcelona, este 2017 los catalanes comeremos cerca de 700.000 monas artesanas. Mona es una palabra que proviene del vocablo árabe “munna” que significa “provisión de boca”, un regalo en forma de alimento dulce, que…

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Tortilla afortunada

Tortilla afortunada

Hemos de comer alimentos, no productos alimentarios. Los alimentos no procesados han de ser la base de nuestra dieta y para ello hemos de cocinar más, creo que la cocina básica deberían enseñarla en los colegios, porque el aprender a cuidarnos es una parte de la educación. Para cocinar algo bueno, no hace falta complicarse…

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¿Todavía no conoces la chía?

¿Todavía no conoces la chía?

  Este mes quiero hablarte de la chía; una semilla considerada un superalimento por sus grandes beneficios nutricionales. Se habla de ella como un alimento “milagroso” para perder peso, o para proporcionar energía a los deportistas que buscan aumentar su rendimiento, y se destacan muchas otras ventajas que veremos continuación. Pero antes que nada es…

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Nutrientes y medicamentos. ¿Cómo interaccionan?

Nutrientes y medicamentos. ¿Cómo interaccionan?

  Las interacciones entre medicamentos y alimentos se traducen en la aparición de efectos inesperados negativos o no en la seguridad y eficacia del tratamiento y en el estado nutricional del paciente. Hoy en día, el aumento de la esperanza de vida conduce a la toma de varios medicamentos (polimedicación). El exceso de fármacos, junto…

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Cocinando con agua: hervido y vapor

Cocinando con agua: hervido y vapor

Existen muchas maneras de cocinar un alimento. Cada uno de los métodos de cocción tiene su particular influencia en la comida. Cocinar se puede definir como la transformación de los alimentos crudos en algo diferente. Los objetivos del cocinado son: hacer los alimentos asimilables,  proporcionarles sabor y aroma y eliminar riesgos alimentarios.  Con mucha frecuencia…

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Bocadillo saludable #2: aguacate, pollo y cebolla

Bocadillo saludable  #2: aguacate, pollo y cebolla

Hace tiempo os propuse un bocadillo saludable, y hoy os propongo otro. Como os comenté la otra vez un bocadillo puede ser saludable y puede ser una buena opción para comer en el trabajo o una cena sencilla, fácil de hacer y de transportar. Voy a recordados las pautas del bocadillo sano: la base es el…

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Tritordeum: un nuevo cereal más digerible que el trigo

Tritordeum: un nuevo cereal más digerible que el trigo

  ¿Te imaginas encontrar una alternativa al trigo, más digestible? Este cereal existe, su nombre es Tritordeum. Se trata de un grano más digerible, ideal para personas con intolerancias alimentarias no celíacas; sin embargo, no es apto para celíacos. Lo descubrí hace unos días y tanto su origen como su perfil nutricional me llamaron la…

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Sugar, sugar

Sugar, sugar

Esta semana me gustaría hablar de azúcares, porque es un tema en el que existe mucha confusión. El azúcar está presente en muchos de los alimentos que ingerimos habitualmente, muchas veces de forma evidente como los refrescos, las golosinas, los bollos, el azúcar que añadimos al café, pero otras veces cuesta más reconocer el azúcar,…

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Receta paso a paso Buddha bowl

Receta paso a paso Buddha bowl

Hoy voy a explicaros la receta que cociné hace un tiempo para ilustrar el post, la última tendencia culinaria: los buddha Bowl. Como os conté en su momento un buddha bowl, es un plato compuesto por diferentes vegetales tanto crudos como cocidos, granos, legumbres, frutos secos, semillas, fruta fresca y aliñado como más te guste….

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¿Qué son los alimentos procesados y ultraprocesados?

¿Qué son los alimentos procesados y ultraprocesados?

  ¿Qué es un alimento procesado? Ante esta pregunta mucha gente pensará en galletas, snacks, refrescos… Pero resulta que  que la mayoría de alimentos que comemos se procesan. Todos procesamos alimentos cuando preparamos la comida y casi todos los alimentos pasan por algún tipo de proceso antes de ser consumidos. La definición de procesamiento de alimentos…

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