Curiosidades sobre alimentos que no sabías

Curiosidades sobre alimentos que no sabías

el pepino, mejor con piel siempre y cuando sea ecológico. No es especialmente rico en nutrientes, y aprovecharlos al máximo precisa no quitarle la piel, ya que así se aprovecha mejor la fibra, la vitamina K y las sustancias bioactivas. La patata, mejor cocida con piel y enfriada es más saludable: tiene efecto prebiótico, disminuye…

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Comidas del mundo: Un plato Ruso, ensaladilla rusa

Comidas del mundo: Un plato Ruso, ensaladilla rusa

  Todo apunta a que la ensaladilla rusa es efectivamente rusa. La creación de la ensaladilla rusa se le atribuye al cocinero belga Lucien Oliver, que la servía en su restaurante Hermitage de Moscú en 1864. No se conoce la receta exacta de la ensaladilla rusa de Oliver, siempre la preparaba él y nadie veía…

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Helados guilty-free. ¿Aguacate o tahini con chocolate?

Helados guilty-free. ¿Aguacate o tahini con chocolate?

¡Qué ganas de comer helados nos entran a todos en verano!  Pero cuidado, porque los helados industriales son productos ultraprocesados que se elaboran a base de ingredientes procesados de baja calidad nutricional, con aditivos, azúcares y grasas típicas de la repostería industrial. Siempre es mejor escoger los helados artesanales, elaborados con ingredientes frescos y sin…

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¿Quieres comer menos carne?

¿Quieres comer menos carne?

Por razones de salud y éticas, se recomienda disminuir el consumo de alimentos cárnicos. Las recomendaciones aconsejan no eliminar la carne de la dieta, sino reducir el consumo  o consumirla de forma ocasional. Según la FAO, España es uno de los países del mundo que consume más carne roja y procesada, unos 200 g al…

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¿Cuándo podré comer normal?

¿Cuándo podré comer normal?

  Es una pregunta que muchas veces me hacen mis pacientes, ¿cuándo podré comer normal? La verdad es que me siento un poco inquieta cuando me la hacen, porque desde siempre mi método de trabajo ha sido muy personalizado y enfocado hacia la adquisición de nuevos hábitos, entonces algo no ha ido bien. ¿Qué es…

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Comidas del mundo: Un plato Africano, Mtori soup

Comidas del mundo: Un plato Africano, Mtori soup

Hoy os propongo un plato del este de Africa, es una sopa de plátano vegetariana que se puede tomar en cualquier comida. En Tanzania es habitual en el desayuno. La receta es de Zoe Adjonyoh, de su libro Zoe´s ghana Kitchen. Zoe Adjonyoh es una chef británica de padre ghanes y madre irlandesa. Aprendió a…

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Contra el desperdicio alimentario: regrowing!

Contra el desperdicio alimentario: regrowing!

El desperdicio de alimentos es un problema que está contribuyendo al calentamiento global, cada europeo tira a la basura 179 kilos de comida al año (link). Hoy quiero explicaros el regrowing ya que es una buena forma de aprovechar los alimentos, de conectar con la naturaleza, y de sentir la satisfacción de verla actuar. Regrowing…

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¿Conoces el Ghee?

¿Conoces el Ghee?

El ghee está de moda, es un producto habitual en las tiendas gourmet. En internet hay un montón de recetas hechas con ghee y tiene defensoras famosas como Gwyneth Paltrow que en su libro “the Wholefood Pantry” lo describe como un “superalimento”. Es una mantequilla clarificada, en la que se ha retirado el agua, las…

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“Con la menopausia me hincho mucho”, 8 tips para remediarlo

“Con la menopausia me hincho mucho”, 8 tips para remediarlo

  La disminución de la progesterona y los estrógenos en el momento de la menopausia acentúa el fenómeno de hinchazón abdominal y la sensación tan incomoda de flatulencia y gases, os dejo 8 tips para intentar mejorarlo: Suprimir el azúcar. A partir de la menopausia el metabolismo basal se enlentece y las secreciones gástricas disminuyen,…

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Desayuno saludable: pancakes de Tritordeum

Desayuno saludable: pancakes de Tritordeum

  ¿Te faltan ideas para tus desayunos? Los pancakes de Tritordeum son una opción saludable, saciante y deliciosa. Hoy comparto contigo esta sencilla receta, inspirada en una de Elle gourmet, que he preparado con harina de Tritordeum integral ecológica (también puedes prepararla con harina de Tritordeum blanca ecológica). Por si no lo conoces, como explicaba…

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Descubriendo el sorgo, un cereal apto para diabéticos y celíacos

Descubriendo el sorgo, un cereal apto para diabéticos y celíacos

  ¿Procuras seguir una dieta equilibrada, saludable y variada? El sorgo es un buen alimento para incorporar a tu repertorio de cereales. Sobre todo, si sufres diabetes, sensibilidad al gluten o celiaquía; a continuación te explico por qué. Aunque sus propiedades nutricionales son muy interesantes, se trata de un cereal poco conocido en nuestra cultura….

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