Panettone, el postre navideño más europeo

Panettone, el postre navideño más europeo

El panettone es un dulce procedente de Milán que se consume en Navidad. El origen del panettone no se conoce exactamente, hay varias leyendas para explicarlo y todas ellas se remontan a varios siglos atrás en Milán. Lo cierto es que desde Italia se ha extendido su consumo a otros muchos lugares del mundo, porque…

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Quorn, la proteína vegetal

Quorn, la proteína vegetal

Quorn es el nombre comercial de un producto fabricado por la empresa Marlow foods. Es una proteína vegetal que proviene de un hongo de la misma familia que las trufas y las colmenillas. Es muy popular en Estados Unidos, Francia, Alemania y sobre todo en Inglaterra donde se inventó. En España aún no es demasiado…

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¿Qué es la Medicina Integrativa?

¿Qué es la Medicina Integrativa?

El fin de semana pasado estuve en Alicante en el primer Congreso de Medicina Integrativa, fue muy interesante, con un gran nivel en las ponencias. Hoy quiero explicaros que es la medicina integrativa, seguro que muchos de los que me seguís en el blog y en instagram , aún sin saberlo estais siendo tratados por…

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“Quiero comer sano”

“Quiero comer sano”

Cada vez son más los pacientes que vienen a visitarse porque quieren comer sano. Hay muchas preguntas sobre lo que es comer sano y las respuestas no son tan fáciles como parecen, porque a veces hay varias respuestas correctas para una misma pregunta. Por ejemplo todos hemos oído las virtudes de la dieta mediterránea, pero…

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Historias de pacientes IV

Historias de pacientes IV

Esta paciente vino a verme porque tenía diabetes gestacional. Un 18% de las mujeres, sin ser diabéticas antes, sufren un importante aumento del azúcar en sangre durante el embarazo. Durante la gestación, las propias hormonas del embarazo bloquean la acción de la insulina, aumentando las necesidades de ésta hasta tres veces. Si el páncreas no…

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Receta de panellets

Receta de panellets

Los panellets son los pastelitos típicos de Todos los Santos. Buscando una receta fácil y buena y he encontrado esta de  Maria Lunarillos, la he copiado y os la dejo aquí para que la preparéis estos días de fiesta, acordaros de que son que son una bomba calórica, y que la cantidad importa. Ingredientes 250…

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“Per Tots Sants castanyes i panellets”

“Per Tots Sants castanyes i panellets”

  Me gusta escribir estos post sobre las costumbres culinarias, en las fiestas tradicionales. Son una muestra de nuestra cultura e identidad que debemos preservar. Saber, por que se comen determinados alimentos y su relación con la tradición, las creencias y los ritos religiosos, si además hay un poco de magia y brujería mejor, porque”…

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¿Qué son los sulfitos?

¿Qué son los sulfitos?

Contiene sulfitos, lo leemos en casi todas las botellas de vino y no nos suena nada bien. ¿Hay que preocuparse por qué el vino contenga sulfitos?, creo que no, vamos a verlo. Los sulfitos son derivados del azufre, están naturalmente presentes en nuestro ambiente y en nuestro organismo. En el vino los encontramos de 2…

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Bromelaína, la enzima de la piña

Bromelaína, la enzima de la piña

  La bromelaína se encuentra en la pulpa de la piña y en mayor concentración en el tallo. Pertenece a la familia de las enzimas proteolíticas, la bromelaína tiene efectos beneficiosos sobre la inflamación y la digestión. El origen de la piña son las zonas tropicales pero áridas de América del Sur. Ananás es la…

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Dieta saludable y sostenible

Dieta saludable y sostenible

Hoy en día muchos pacientes, vienen a visitarse porque quieren mejorar sus hábitos alimentarios y comer de forma saludable. Me gusta que vengan a verme para mejorar su forma de comer, porque significa que vamos siendo conscientes de lo importante que es la alimentación para nuestra salud. Pero creo que a la alimentación saludable habría …

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Orecchiette con acelgas

Orecchiette con acelgas

  Este verano estuve en Puglia y uno de los platos típicos son las orecchiette con cima di rapa. La cima di rapa es una verdura, parecida a los grelos, pero que aquí no la conocemos, tiene un sabor amargo y fuerte, muy bueno y mezclada con la pasta es deliciosa. Como aquí no tenemos…

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